主料:
鸡蛋，
4个，
细砂糖，
50g（B），
可可粉，
10g耐烤巧克力豆，10g
辅料:
细砂糖，
40g（A），
低筋面粉，
75g，
黄油，
35g，
柠檬汁，
几滴可可海绵蛋糕的做法步骤
1.准备好所有材料（黄油隔水融化，粉类过筛2次）
2.分离出蛋黄，加入细砂糖A，隔45度温水打发
3.打发至蛋黄膨胀，蛋液如缎带状态流动，打发完毕
4.蛋白中加入柠檬汁，分3次加入细砂糖B，打发至九分发
5.取1/3打发的蛋白加入蛋黄液中，用刮刀翻拌
6.分2次筛入已过筛的粉类，从底部往上翻拌
7.继续分2次加入剩余打发的蛋白，进行翻拌均匀
8.加入耐烤巧克力豆
9.加入融化的黄油液快速拌均匀
10.把面糊倒入屋诺UN16300 4寸心形模具中，八分满
11.烤箱预热160度，中下层，上下火30分钟
12.烤好的蛋糕取出，无需倒扣
小窍门&温馨提示
1、根据自己家里烤箱大小来控制烘烤温度与时间，必要时加盖锡纸
2、由于可可粉易导致消泡，此配方做的是分蛋法，可以增加成功率
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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